屠宰設備是專門用來屠宰牛、羊、雞、鴨等一些家禽家畜的肉食品機械，屠宰設備的發展主要經歷了以下幾個過程。 1、從單一設備控制到屠宰線的中央控制發展。 2、從懸掛式放血向臥式放血發展 3、從搖燙式燙毛向懸掛式運河燙池發展，進一步向懸掛式蒸汽燙毛發展。 4、從普通臥式脫毛向螺旋式自動脫毛發展。 屠宰工藝采用流水線生產，從非清潔區開始隨工藝流程逐漸進入清潔區。非清潔區設有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區設有胴體加工、同步檢驗、副產品加工等工序；清潔區設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。