本機的自動過濾能夠大大延長炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質(zhì)疑。 由于原先真空油炸技術(shù)中存在產(chǎn)品易變形、皺縮，油炸溫度低、時間長等缺陷，1989年美國專利US4828859提出了使用預(yù)處理技術(shù)的真空油炸果蔬產(chǎn)品的方法和設(shè)備，對該技術(shù)進(jìn)行了改進(jìn)。1993年，美國專利US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設(shè)備，簡化了進(jìn)料、出料工序，防止產(chǎn)品在油炸鍋內(nèi)的沉積，改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率。