使用丹波名產的米質柔軟的兵庫北錦為釀造酒米，精磨至50%，經低溫發酵，配合“椿壽天泉”的井水，加上小川 10 號酵母醞釀出既保留兵庫北錦的米香和甘甜，又溫和、柔順的清酒。此酒微淡的甜味，帶著淡淡宛如桃

酒身比較同系列（山廢）清酒較為溫和，可配多國的菜式，無論中日或歐美菜式皆有非常好的效果。使用傳統山廢酒母仕込，酒米是福井縣新型專用 酒米“越之雫”，再配以自家田嶋2號酵母釀造而成。此酒充滿仿如香蕉般的