“雙低”，是指菜油中芥酸含量低、菜餅中硫代葡萄糖甙含量低。研究顯示，與其他食用植物油相比，雙低菜籽油飽和脂肪酸含量低于7%，而大豆油和花生油則分別為15%、19%；而“雙低”菜籽油的營養價值更高。菜籽油是迄今為止發現的飽和脂肪最 低的食用植物油，油酸含量接近于橄欖油，并含有珍貴的亞麻酸（Ω-3型脂肪酸），油脂活性營養成分如天然維E、植物甾醇、生育酚含量豐富，因此，雙低菜籽油被譽為草本油料中的“東方橄欖油”。