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    認證資料 Certification Data

    珠海市灣仔金坊餐廳

    • 聯系人:林艷婷
    • 官網地址:http://www.zhjinfang.cn
    • 經營模式:制造商
    • 主營產品:廣東特色琵琶鴨,白灼蝦哪家好,珠海三文魚刺身,清蒸大龍蝦多錢,剁椒魚頭怎么樣
    • 所在地:廣東省珠海市灣仔新海鮮街第16號鋪
    • 供應產品:13
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    美味白切雞的做法有知道的嗎?

    發布時間:2019-11-18

    白切雞又叫白斬雞,是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種,始于清代的民間酒店。白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切塊。成菜后,色潔白帶油黃,皮爽肉滑骨香,清淡鮮美。所需食材:原料:清遠雞1只、蔥500克、姜1塊調料:生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2~3小匙、白糖1小匙烹飪步驟:1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥,擺些姜片。2、將雞清理干凈,雞肉表面抹少許鹽和黃酒,放入鍋中,在雞肉上也放些姜片。3、開中大火加熱2分鐘左右,看到有煙氣冒出,轉小火,蓋上鍋蓋,在鍋蓋上放一些冰塊,小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位,無血水冒出即可。4、關火后取出雞,放入冰水中浸泡10分鐘;撈出雞肉,擦干水分,將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末,加適量鹽、生抽、白糖,拌勻,倒入鍋內剩余的汁水,拌勻,食用時蘸醬料即可。

    白切雞制作方法:材料:小筍雞或者三黃雞1只,2勺芝麻油,2勺紅辣椒油,2勺生抽,半勺香醋,1勺料酒,3辦大蒜,2塊生姜,6根香蔥,適量鹽、雞精和色拉油;做法:1. 準備好蔥花,紅辣椒碎和姜末,放進碗里,蒜末放進另一個碗里;2. 鍋中加熱適量色拉油,燒開后加入兩個裝有蔥姜蒜末的碗里,再加入芝麻油,鹽,白糖,香醋,雞精,生抽,雞精,胡椒粉,拌勻即成蘸料;3. 瀝干雞身上的水分,并抹上一層香油,剁成大小合適的雞肉塊,裝盤即可蘸料享用,皮爽肉滑,美不勝收,可別告訴別人喲!

    珠海市灣仔金坊餐廳的美味白切雞就不錯,熟而不爛,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鮮美。推薦吃嘗嘗。

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