科學的白酒儲存方法是什么？

發布時間：2020-06-05

科學的白酒儲存方法：洞藏貯酒。洞藏貯酒是一件看上去并不神秘但做起來極其復雜的工藝。人類的起源是從洞中開始的，直到人掌握了糧食種植的技藝，才逐漸由洞中來到洞外生活。而原始釀酒的產生，早有記載。故事上所說的夷狄釀酒迄今也有4000多年歷史，那時人居住在洞穴里，釀酒貯存自然也在洞穴里。

洞藏是科學的白酒儲存方法。在天然洞內放置大量特制陶壇，將原酒密封入壇，藏入洞中。陶壇壁上有許多毛細孔，透氣性好，酒液既不會滲漏，又可以與空氣接觸自由呼吸，有利于白酒的老熟與出香。

洞藏。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，對凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當重要。洞和地窖不一樣,洞內空氣流通，而地窖則是閉風的。洞的四壁是巖石，而地窖大部分是土壤。巖石蘊含豐富的水份，更適合各種微生物生長。2012年11月17日，在一片熱烈氣氛中，“中國藏酒第 一洞”基尼斯紀錄揭牌儀式在臨水玉泉合肥旗艦店現場隆重舉行。這標志著中國“貯量大的單體藏酒洞”基尼斯記錄證書正式落戶安徽臨水酒業。據了解，此次被上海大世界基尼斯紀錄總部正式認證為中國“貯量大的單體藏酒洞”的“臨水玉泉洞藏基地6號洞”位于六安市金寨縣境內，與金寨新火車站相望，是臨水酒業目前面積大的藏酒洞。經權威專業測繪機構實地勘測，該藏酒洞洞內面積達超萬平方米，洞內大藏酒量近萬噸，單體洞穴面積以及洞內原酒貯酒量目前均居中國前列。

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