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    聊城市康潤食品有限公司

    • 聯系人:郭守合
    • 官網地址:http://www.kaoyabing.cn
    • 所在行業:冶金礦產和能源-冶煉設備-耐材及爐窯
    • 經營模式:制造商
    • 主營產品:山東手工荷葉餅,機制荷葉餅廠家,純手工搟制烤鴨餅,機制烤鴨餅供應商,山東烤鴨荷葉餅
    • 所在地:山東省-濱州市-鄒平縣山東省聊城市莘縣古城鎮小屯村西首
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    荷葉餅的做法

    發布時間:2020-08-12

    荷葉餅的做法主料:面粉400g;輔料:花生油少許、食 鹽1小捏、涼水60g、沸水180g。做法:面粉300克放入盆里,沖入沸水,一邊沖,一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,蓋上蓋子放涼,面粉100克放入大碗里,加入涼水60克,用筷子攪拌成絮狀,蓋上保鮮膜待用,待燙面放至手溫時,揉成面團,放入用涼水調拌的面粉,使勁揉,揉成光滑的面團,用保鮮膜包好,靜止30分鐘--1個小時,醒好的面團分開,搓成長條,切成30克左右的劑子,取一個劑子壓扁,刷少許的油,再取一個劑子合在一起,搟開與平底鍋大小相宜,平底鍋干鍋燒至7成熱,務必小火,放入搟好的餅,看到底部微微氣泡,快速翻面,薄餅非常好熟,兩面均已變色,即可取出,取出的餅,從旁邊快速揭開,小心燙手,烙好的餅用干凈的布蓋著,吃的時候卷上喜歡的菜。荷葉餅:又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃,有大小之分,大者直徑可超過25cm,小者只有巴掌大,是陜西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃,各賓館飯店均有供應,自助餐上也能見到,一般將中間抹上素油的餅坯,兩個疊放在一起上平鏊烙,一次就能烙兩張,這樣制作速度較快,烙出的荷葉餅更為柔軟,同時也減少了火色,從荷葉餅的卷菜看,也是豐富多彩,既可卷素,也可卷葷,素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲,葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲,肺條等。

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