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    洞藏白酒有哪些需要注意的?

    2020-10-09 18:37:29

    洞藏白酒注意事項:專家們把貯藏達20年以上的好酒比做液體黃金,用此方法貯藏的白酒清澈、醇香,有益于人們的身體健康。貯存是名優白酒生產中一項必不可少的重要工序。貯存過程本身是一個十分復雜的氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學和物理反應過程,天然洞藏能使白酒變得更加醇和濃香。俗話說“酒是陳的香”。新蒸餾出來的白酒,其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起,酒體呈現刺激、粗燥、辛辣等味道,呈現白酒起初的“極陽狀態”,必須經過漫長的貯存與陳釀,削弱新酒的陽剛之氣,去除酒體的刺激、粗燥、辛辣,使酒體日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協調,醇香與陳香漸漸顯露。白酒的陳釀老熟,實際上是酒體分子間相互進行締合與重排,并把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發與演化,達到從“極陽”轉化到“極陰”的陰陽平衡過程。在藏酒洞里終日不見陽光,空氣流動極為緩慢,溫度常年保持在20左右,濕度常年保持在95°左右,而這正是白酒的較佳儲藏條件。在這里,白酒的洞藏好似修仙成道,酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻,返璞歸真、效法自然……而貯酒所用的容器——陶壇,其特有的微孔網狀結構,保證了環境靈氣對酒體的不斷滋養,酒體“極陽成

    喝洞藏白酒的注意事項:首先,不要空腹:空腹容易傷害肝臟,喝酒前吃點蔬菜水果能起到墊底和保護肝臟的作用;第二,不要大口猛喝:過于急速的喝酒,身體吸收酒精的能力跟不上,容易造成損傷,應該慢慢的喝,不時地停頓下;第三,身體不適不要喝:這時喝了酒只會加重病情,損害肝臟;第四,飲量適度:少飲有益,多飲有害。少量的飲酒對身體有益,而太過多飲就會傷損身體,反受其害,故而需要適量;第五,盡可能飲用溫酒:就在加溫后,能夠揮發掉一些有害物質,而減少酒中的有害成分,對人體更加有益。

    洞藏白酒需要滿足幾個條件:1、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物質又出不來了。2、需要適當的溫度,以維持酒中微生物的活性。冬天在冰點以上,夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。3、干燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。4、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續發酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環境中,以及酒的密封性足以。

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