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    上海佛跳墻是什么菜?

    2020-10-10 13:32:31

    佛跳墻這是一道極品國菜,此菜精選鮑魚、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等高級原料,配以濃湯制作而成,濃湯制作時間長達三天三夜。開壇飄香,味道鮮醇,距今已有100多年的歷史,是各國領(lǐng)導(dǎo)都喜愛的一道菜。

    佛跳墻是把幾十種原料煨于一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩;各料互為滲透,味中有味。同時營養(yǎng)價值極高,具有補氣養(yǎng)血、清肺潤腸等功效。

    佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜,譽滿中外,被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”,至今已有百余年的歷史。 

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