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    請問濃香型白酒有什么特點呢?

    2020-10-23 11:52:47

    濃香型白酒從白酒市場占有率來說,濃香型白酒就占了七成,其他香型加起來才占三成,那么濃香型白酒到底有什么特點呢?濃香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且濃香型白酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易發揮物質已經揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,有利健康。濃香型白酒的酒精濃度一般在53%左右,而酒精濃度在53%時水分子和酒精分子締合得牢固。加之濃香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。香型的白酒具有的色澤一般來說是清澈透明的無色狀態液體,還有極少數這類型的白酒具有微黃的表現。對于濃香型白酒來說,綿甜是它的基本特征,體現為甜的自然舒服,醇香濃厚,喝完以后,殘存在喉嚨和口腔之中的白酒味道和氣息依然存在。

    濃香型白酒具有芳香濃郁,綿柔甘冽,入口甘甜等諸多特點,從科學的角度分析,之所以白酒被稱為濃香型,是因為其乙酸乙酯含香量較高有著突出的香氣。濃香型白酒細膩的口感,濃郁的酒香,以及飲后不上頭副作用小等特點也十分符合現代白酒消費者的喜愛。

    濃香型白酒釀酒時所選用的原料多是以高粱為主,輔以豌豆、小麥、大米等,而發酵時必須采用混蒸續渣的傳統工藝。同時采用歷史悠久的老窖做發酵池。制曲的溫度通常較高,但一般不超過60度。

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