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    酸菜的使用禁忌有知道的朋友嗎?

    2020-11-03 15:38:00

    一是腌酸菜時(shí),每公斤白菜放4粒維生素C,用以阻斷亞硝酸鹽的生成,加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克,分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產(chǎn)生,還能防止酸菜發(fā)霉。

    二是鹽要放夠量,否則細(xì)菌不能被完全抑制,會(huì)使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。

    三是保證腌制時(shí)間。一般情況下,腌制品在被腌制的4~8天內(nèi)亞硝酸鹽含量高,第9天后開始下降,20天后開始消失,這個(gè)時(shí)候就可以食用了。

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