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    柿餅按照成分主要包括哪幾種?

    2020-11-13 10:13:12

    西安黃桂柿子餅,也叫水晶柿子餅,是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。西安黃桂柿子餅,是用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”為原料制作成的。

    老徐家柿子餅,要問西安市哪家的黃桂柿子餅好,當(dāng)屬百年老店老徐家柿子餅。老徐家柿子餅系徐俊謙(字:益軒)先生創(chuàng)業(yè)于清朝末年,至今已有上百年的歷史。以選料精良,制作獨(dú)特,質(zhì)軟爽口,且不添加任何色素而著稱于世,馳名三秦,暢銷全國,深受廣大消費(fèi)者的青睞。

    在新鮮的柿子里含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當(dāng)它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質(zhì)不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是干燥的,原來這層葡萄糖粉末。

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