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    金峰磚茶壓制工序有哪些?

    2020-11-23 10:23:25

    干燥發(fā)花為其關(guān)健工序,通過干燥發(fā)花中的微生物作用和水熱作用及少量的內(nèi)源酶作用,促進(jìn)茶葉中的一系列物理和化學(xué)變化,除去茶葉的青草氣和粗澀味,使茶味更醇和,并形成獨特的香氣“菌花香”和類似中藥茯苓的氣味,賦予其區(qū)別于其它茶類的特殊品質(zhì)特征。

    茯磚茶,又名涇磚、伏茶、茯茶、封茶、福茶、府茶等。約在清朝康熙年后期(十七世紀(jì)下葉),陜西、甘肅商人到湖南安化,采買黑毛茶,還往陜西涇陽筑制成發(fā)“金花”的茶磚,稱為茯磚。茯磚茶在過去只能伏天才能“發(fā)花”,所以叫伏茶。茯磚茶的加工工序分毛茶拼配,拼堆篩分,汽蒸,堆積發(fā)酵,散熱,輸茶投料,稱茶蒸茶,裝匣緊壓,冷卻定型,檢驗包磚,干燥發(fā)花,成品包裝等。更多內(nèi)容可以到湖南安化縣金峰茶葉了解一下。

    茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。

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