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    白酒常見種類有哪些?

    2020-11-25 09:48:27

    白酒的常見種類:1、醬香型白酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊,一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產品出廠至少需要經過五年,經過漫長、特殊而神秘的生物反應過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是較小的,除此之外醬香型白酒是越陳越香。2、濃香型白酒濃香型白酒是目前較受消費者接受的一種香型白酒。使用的原料一般都是高粱,濃香型白酒一般采用的都是老窖位發酵生香的基地,窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多,生產的白酒口感也會越好,濃香型的白酒入口綿柔甘烈。3、清香型白酒清香型白酒較大的特色就是“清”,講究的是“一清到底”,沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成,它強調“清蒸排雜、清潔衛生”。它的口感是清香純正,整體的口感醇甜柔和。4、米香型白酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發酵劑,經過固態糖化、液態蒸餾的方法制作而成的一種白酒,它的釀造工藝整體比較簡單,發酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。

    白酒的常見種類:根據曲種不同,白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲塊小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖,酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低,適于南方濕熱氣候。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。我國白酒的香型,目前被國家承認的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。

    白酒香型分為5大香型,5小香型。不是7種香型。5大香型:醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型。5小香型:兼香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型。

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