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    牛肉丸質量好壞應該怎么判斷?

    2020-11-26 11:08:29

    鑒別牛肉丸質量好壞的方法: 1、看配料表。這是比較一目了然的,牛肉含量越高越好。據了解,作為牛肉丸的代表地,汕頭市有關部門發起制定了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標準,初步明確,要冠“汕頭牛肉丸”名稱,牛肉含量應達到90%。  2、辨顏色。牛肉含量較多的肉丸呈灰白色,而添加了其他肉類和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。  3、用手捏。好肉丸彈性十足,手捏后反彈原位速度很快;質量差的肉丸手捏后反彈比較緩慢。  4、聞氣味。質量差的肉丸有尿臊味、雞精味、血腥味等。

    鑒別牛肉丸質量好壞的方法:望:看配料表,牛肉含量越高越好;看顏色,牛肉含量較多的牛肉丸呈灰白色,而添加了其他肉類和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。聞:聞氣味,正宗的牛肉丸除了加入味精、鹽等少量調料外,其他添加劑會很少,經過冰凍后沒什么味道;質量差的牛肉丸有尿臊味、雞精味和血腥味。捏:用手捏,好的牛肉丸彈性十足,用手捏后反彈原位速度快,質量差的牛肉丸捏后反彈慢。

    鑒別牛肉丸質量好壞的方法: 1.看一看。正常牛肉丸顏色呈灰白色,如果加了添加劑或者仿生肉,牛肉丸的質地顏色會更暗一些。  2.聞一聞。如果聞起來特別香,就有可能是加了香精、豬肉精、牛肉精,真正的牛肉是散發出淡淡香味的。  3.捏一捏。如果彈力十足,像個橡皮球一樣彈起來,就很有可能是加了彈力素的。  4.煮一煮。如果煮熟之后膨脹了一倍之多,就有可能是假肉丸。

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