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    請問過橋米線為什么受歡迎?

    2021-01-12 13:14:38

    您好,過橋米線為什么受歡迎的秘密?湯、料、食三個方面可以概括。過橋米線的關(guān)鍵在于一碗湯,這碗湯的做法很講究,原料除了豬骨頭外,必須要用兩只壯母雞,一只老鴨子。用三只壯母雞、兩只老鴨子都不行!這是多年來廚師積累下來的經(jīng)驗,這樣燒出來的湯才鮮。過橋米線的燙料也很講究,葷料都要求其能快速成熟,所以必須切得非常薄,這是一個非??简灩Φ椎募夹g(shù)。對于一些素料,如豆尖、豆芽,上桌前必須經(jīng)過焯水處理。否則下入容器內(nèi)后,底湯的溫度極速降低,葷料就很難燙熟。吃的時候,將肉片、蔬菜和米線混進(jìn)一大碗滾燙的熱湯里,它們就成為了默契的美味搭檔,米線、肉片、菜都吃完后,恨不能把湯也喝個底朝天,無奈肚子已經(jīng)飽了。

    我覺得過橋米線這么受歡迎的原因一部分就是因為它獨(dú)特的吃法吧,一碗滾燙的湯,一碗米線,再加上新鮮的配菜,自己動手的樂趣是其他美食媲美不了的。過橋米線是需要自己動手把米線和配菜放入滾燙的鍋中的,這時候要注意的是湯上來的時候千萬不要碰到碗,因為為了保證湯的熱度,碗都是烘烤過的,接下來就要自己把配菜放入湯里了,這個吃的過程還是挺有趣的,喜歡辣味的朋友還可以自己放辣進(jìn)去。

    過橋米線,以清湯為底,真正吃的就是一個鮮字,讓食材回歸它們本身的味道,所以我覺得吃起來是鮮香可口的,吃的也并不是那種重油重辣的感覺。

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