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    認(rèn)證資料 Certification Data

    鳳城市時代老窖酒業(yè)飲品有限公司

    • 聯(lián)系人:于玲
    • 官網(wǎng)地址:http://www.lnsdjy.com
    • 經(jīng)營模式:制造商
    • 主營產(chǎn)品:東北高粱酒生產(chǎn),陶瓷缸東北高粱酒,小茶缸高粱酒,東北時代大高粱酒,高粱人參枸杞酒
    • 所在地:鳳城市寶山鎮(zhèn)小四臺村七組
    • 供應(yīng)產(chǎn)品:10
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    誰知道高粱酒的釀造過程?求解答

    發(fā)布時間:2020-01-19

    高粱酒要分為浸泡、蒸煮、攤晾、拌曲、發(fā)酵、蒸餾(第 一道酒)、再拌曲、再發(fā)酵、再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。

    釀造過程如1、配料:每甑紅高梁100kg;2、泡糧:將準(zhǔn)備好的紅高粱到入80℃以上的熱水中進(jìn)行泡糧,為提升白酒口感,泡糧水建議用達(dá)到釀酒用水標(biāo)準(zhǔn)的山泉水、地下水或深井水;3、清洗:泡糧結(jié)束后,沖去糧食上的灰渣和酸水,瀝干水份備用;4、初蒸:將瀝干后的糧食裝入小型釀白酒設(shè)備的甑內(nèi)初蒸,從園汽起算初蒸17分鐘;5、悶糧:將悶糧水加熱到70℃以上,并放入初蒸好的糧食的糧甑內(nèi),水位超過糧面5公分,悶糧20分鐘,糧食裂口率80-93%,糧食熟透心84-92%,放出悶糧水;更多內(nèi)容可以到鳳城市時代老窖酒業(yè)飲品了解一下。

    高粱酒就是用高粱這種糧食釀造出來的,在釀造過程中,把高粱蒸熟,然后還要把高粱進(jìn)行晾曬,之后才是會進(jìn)行發(fā)酵,通過發(fā)酵就是產(chǎn)出了高粱酒。

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    下一篇:請問喝高粱酒的注意事項主要包括哪些?

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